1989 年，Jacky BLOT 於羅亞爾河中游的 Montlouis-sur-Loire 村莊創立 Domaine de la TAILLE AUX LOUPS，專注於釀造 Chenin Blanc 白酒。鄰近 AOC Vouvray 所採收的葡萄，也在此酒莊進行釀造，展現出不同產區與地塊的細膩差異。

累積十年白酒釀造經驗後，他開始投入 Cabernet Franc 品種的釀製，在 2002 年創立 Domaine de LA BUTTE，以 AOC Bourgueil 為核心，延續他對羅亞爾河谷地風土的深刻理解。

Jacky 在 2023 年離世後，由其子 Jean-Philippe 接手酒莊，延續父親的釀酒哲學與風格。秉持有機種植、手工採摘、原生酵母發酵與橡木桶陳年等理念，並視年份條件決定是否進行乳酸發酵轉化。這些精湛工藝孕育出濃郁而平衡的酒款：Chenin Blanc 白酒散發蜂蜜、蘋果與核果香氣，酸度細膩，尾韻帶有奶油與烘焙麵包的柔和氣息；紅酒則以平均樹齡 40 年以上的 Cabernet Franc 為基礎，呈現透亮紅寶石色澤，伴隨樹皮與辛香料的微妙氣息，酒體紮實卻不顯厚重，展現出優雅的結構與層次。