Domaine Romuald Valot 是薄酒萊最具個人色彩的自然派酒莊之一，由自稱「生態哲學家（Biosophiste）」的釀酒師 Romuald Valot 一手建立。出生於釀酒世家的他，高中畢業後輾轉到不同酒莊學習、工作，在布根地 Chambolle-Musigny 釀酒多年，更曾任職於特級園 Chambertin-Clos de Beze 的釀酒師。然而，面對布根地葡萄園大量使用化學藥劑的現實，Romuald 深感不安，開始思索另一條路。

2013 年，他毅然在薄酒萊西部偏遠山區的 Beaujeu 村買下一間小酒莊和 3 公頃葡萄園，開始了他「瘋狂大膽的冒險之旅」。Beaujeu 位於薄酒萊海拔最高的地帶（約 500 公尺），花崗岩與片岩土壤孕育著超過 60、甚至 100 年的老藤 Gamay，完全遠離主流產區的喧囂。此後他逐年擴充：2015 年新增 Côte de Brouilly 和 Chardonnay；2016 年加入 Régnié 和 Chénas；2018、2019 年持續擴大薄酒萊村莊（Villages）面積，並在布根地 Ladoix（Côte de Beaune）取得 1 公頃 Pinot Noir 老藤。目前全莊約管理 10 公頃。

Romuald 替自己的哲學取名「Biosophisme」——試圖在葡萄園中重建野生、自由的生命與生物多樣性。自 2017 年起，他在葡萄園中完全停止所有農藥處理，甚至包括銅製劑和硫磺。若必要處理，他使用自採野生植物搭配泉水、乳清與黏土調製的有機浸劑，並實驗部分地塊完全不翻土、不修枝。葡萄園平均產量僅約 18HL/公頃。

在釀造上，Romuald 的方式極其樸素：以 15 公斤小箱採收，整串葡萄放入 25 公升發酵槽，不控溫、不添加任何人工物，浸泡 10–30 天後，以 1924 年的老式垂直壓榨機「Coq」緩慢壓榨數小時，以保留最細膩的風味。隨後以重力導入老橡木桶，培養 9–12 個月，不過濾、裝瓶時不添加二氧化硫。

從清新易飲的薄酒萊村莊到深沉礦石的 Chénas，再到令人驚豔的 Ladoix Pinot Noir（Cuvée 21550），每一款酒都是 Romuald 自然哲學的直接體現。《紐約時報》酒評讚揚他「釀出了超出薄酒萊村莊分量的酒」。