被奉為「自然酒之父」的 Jules CHAUVET 啟發無數的自然派釀造者，他的故鄉在薄酒萊，身旁「自然派四人幫」是受他影響最深的一群：Marcel LAPIERRE、Jean FOILLARD、Jean-Paul THÉVENET 以及 Guy BRETON，每個都是提到自然酒一定要認識的名家。

Georges DESCOMBES 出身酒農世家，年輕時在裝瓶廠的工作讓他有機會品嚐無數頂尖佳釀。其中 Marcel LAPIERRE 的高雅純淨讓他深受感動，立志自己也要釀出那樣的酒來。

在市場尚未興起自然派葡萄酒風潮，LAPIERRE 還沒奠定其傳奇宗師地位的那個年代，年輕的 Georges 就有如此之遠見，難怪酒界會認定他是薄酒萊自然幫的「第五人」！

他在 1988 年接手酒莊，馬上就決定踏上有機種植之路，一度獲得了 Ecocert 認證。數年後他看似放棄了紙面上的認證，實際上一直堅持施行生物動力法至今。他在釀造過程中，摒除了人為干預，硫化物的添加僅限於裝瓶前，劑量遠比許多認證的有機酒農少了數百倍，目的只是為了要保護葡萄酒。

Georges 的酒莊位於 Villié-Morgon 村西北郊的 Vermont，自有葡萄園 16 公頃，分布於 8 個 AOP：Morgon 7.5 公頃、Brouilly 3.5 公頃、

Regnié 2 公頃、Fleurie 與 Saint-Amour 各 1 公頃、Chiroubles 與Beaujolais Blanc 各 0.5 公頃，以及 Beaujolais-Villages 2 公頃（資料包括收購的部分）。葡萄以手工採收，並派溫控卡車運送至酒窖（1993 年起），篩選後放入 6000 公升的水泥酒槽或不鏽鋼槽，採用傳統的「半二氧化碳浸泡法」，原生酵母酒精發酵。

旗下「優質村莊級 AOP」（Cru du Beaujolais），另有特別挑選老樹藤葡萄分開釀製的 Vieilles Vignes 系列，以橡木桶培養 6 個月之後才裝瓶。Georges 深信葡萄酒在裝瓶後還會精進，因此 Vieilles Vignes 系列會特別陳放一年才釋出上市。