2019 Philippe Pacalet Clos de Vougeot
2019 菲利普．帕卡雷酒莊 梧玖特級園紅酒
豐盈、礦石、複雜
NT$29,230
商品編號:
FGB808319J
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商品介紹
| 葡萄品種 | Pinot Noir |
|---|---|
| 國家 | 法國 France |
| 產區 | 布根地 Bourgogne | 夜丘 Côte de Nuits |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 適飲溫度 | 17-18°C |
風土
上層爲黏土質，而後是化石與土壤的混合層，接著爲碎石與土壤的交錯層
釀造
整串葡萄採收與挑選，不使用 SO₂，發酵浸泡期每天踩桶兩次持續 3 週。僅用原生酵母進行酒精發酵，無使用人爲介入的溫差發酵法。接著在桶裡進行乳酸轉換。
培養
保留酒渣(sur-lie)進行所謂的「還原式」培養：不抽桶換氣、不添加 SO₂，緩慢滾桶爲期 17 個月。
品飲筆記
三層土壤帶來複雜礦石感，豐盈而不失精緻，Clos de Vougeot 的雍容氣度在 PP 手中展露無遺。
搭餐建議
烤野豬、松露燉肉、頂級陳年乳酪
