2021 Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle
2021 菲利普．帕卡雷酒莊 哲維-香貝丹紅酒
磅礡、香料、深邃
NT$9,930
商品編號:
FGB8015P21
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商品介紹
| 葡萄品種 | Pinot Noir |
|---|---|
| 國家 | 法國 France |
| 產區 | 布根地 Bourgogne | 夜丘 Côte de Nuits |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 適飲溫度 | 16-17°C |
風土
黏土質石灰岩
含有由黏土和碎石所組成的沖積沉積層，底層爲石灰岩。
坡向朝東南，擁有涼爽而陽光充足的微氣候。
此款酒由以下地塊組成："Champs"、"Seuvrées"、"Créots"、"La Platière" 和 "Charreux"
釀造
整串葡萄採收與挑選，不使用 SO₂，發酵浸泡期每天踩桶兩次持續 3 週。僅用原生酵母進行酒精發酵，無使用人爲介入的溫差發酵法。接著在桶裡進行乳酸轉換。
培養
保留酒渣(sur-lie)進行所謂的「還原式」培養：不抽桶換氣、不添加 SO₂，緩慢滾桶爲期 13 個月，最後將酒匯集至大桶中培養 5 個月。
品飲筆記
2020 年份豐熟而不失清新，五個地塊互補，香料與深色果味層次豐富，尾韻悠長。
搭餐建議
紅燒牛肉、烤羊排、松茸料理
