2021 Philippe Pacalet Ladoix Blanc
2021 菲利普．帕卡雷酒莊 拉都瓦紅酒
輕盈、礦石、紅果
NT$6,450
商品編號:
FGB8060B21M
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商品介紹
| 葡萄品種 | Pinot Noir |
|---|---|
| 國家 | 法國 France |
| 產區 | 布根地 Bourgogne | 伯恩丘 Côte de Beaune |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 適飲溫度 | 14-15°C |
風土
"Champs Pussuet" 圍位於東南向的緩坡上。土壤覆蓋著來自坡頂的石灰岩碎塊，冰河時期堆積的紅色淤泥，以及底層的變質岩組成。
釀造
整串葡萄採收與挑選，不使用 SO₂，發酵浸泡期每天踩桶兩次持續 2 週。僅用原生酵母進行酒精發酵，無使用人爲介入的溫差發酵法。接著在桶裡進行乳酸轉換。
培養
保留酒渣(sur-lie)進行所謂的「還原式」培養：不抽桶換氣、不添加 SO₂，緩慢滾桶(橡木桶)爲期 16 個月。
品飲筆記
拉都瓦東南緩坡的特殊地質，輕盈紅果與礦石感並存，細緻而不失深度。
搭餐建議
烤雞、清燉白肉、軟質乳酪
