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風土黏土質石灰岩,底土為石灰岩,面積0.7公頃,樹齡平均82年
釀造手工採收,100%除梗,於木桶溫控浸漬發酵,自然乳酸發酵
培養於橡木桶培養約16–18個月,使用20%新桶
搭餐建議紅肉料理、野味、熟成乳酪