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風土La Bonnode 地塊,黏土石灰岩土壤,面積 0.3 ha,海拔 250 m,樹齡 30–35 年
釀造手工採收,整串,100% 原生酵母,全程不添加二氧化硫
培養橡木桶釀造 11 個月,後轉入不鏽鋼槽培養 6 個月,100% 乳酸發酵,不澄清、不過濾
搭餐建議生蠔、清淡海鮮、貝類