2023 Domaine Vocoret et Fils Chablis

風土
四分之三來自「Les Pargues」地塊（僧侶時代認定的最佳村莊級地塊，許多人認為應提升為一級園）；餘下四分之一來自緊鄰 Montée de Tonnerre 一級園的地塊；金布里奇石灰岩（Kimmeridgian）土壤，含微型牡蠣化石，賦予鹹礦、清爽的夏布利個性

釀造
手工篩選，氣動式榨汁機；自然酵母發酵，90％不銹鋼槽、10％大型木桶（foudres）；乳酸發酵後移除酒渣，少量二氧化硫，不澄清不過濾裝瓶

培養
不銹鋼槽（90％）與 foudres（10％）培養約 6 個月，裝瓶前短暫回槽混調

品飲筆記
清新青蘋果、青梨與柑橘（檸檬）香氣，伴隨海貝礦石感與白堊礦香；口感清爽明亮，輕盈卻持久，礦石感貫穿始終，收尾爽脆；不過桶，純粹展現夏布利風土個性

搭餐建議
生蠔、蛤蜊、山羊起司沙拉、白醬淡菜