2023 Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin
2023 菲利普．帕卡雷酒莊 盧修特-香貝丹特級園紅酒
精緻、礦石、長壽
NT$32,680
商品編號:
FGB807623
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商品介紹
| 葡萄品種 | Pinot Noir |
|---|---|
| 國家 | 法國 France |
| 產區 | 布根地 Bourgogne | 夜丘 Côte de Nuits |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 適飲溫度 | 16-17°C |
風土
黏土質石灰岩，由岩石坡地上的石灰岩與少量黏土混合而成
釀造
整串葡萄採收與挑選，不使用 SO₂，發酵浸泡期每天踩桶兩次持續 2 週。僅用原生酵母進行酒精發酵，無使用人爲介入的溫差發酵法。接著在桶裡進行乳酸轉換。
培養
保留酒渣(sur-lie)進行所謂的「還原式」培養：不抽桶換氣、不添加 SO₂，緩慢滾桶爲期 16 個月。
品飲筆記
岩石質土壤帶來 Ruchottes 精緻而深邃的礦石感，2016 年份結構完美，是 Gevrey 特級園中最細膩的存在。
搭餐建議
烤全羊、松露料理、頂級乳酪
