2019 Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges
2019 菲利普．帕卡雷酒莊 夜聖喬治紅酒
深邃、礦石、香料
NT$8,165
商品編號:
FGB800219M
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商品介紹
| 葡萄品種 | Pinot Noir |
|---|---|
| 國家 | 法國 France |
| 產區 | 布根地 Bourgogne | 夜丘 Côte de Nuits |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 適飲溫度 | 16-17°C |
風土
黏土質石灰岩，表土覆蓋一層礫石與黏土，底土爲石灰。葡萄園朝東方，微氣候涼爽且日照充足
由 "Bas de Combes"、"Les Fleurières"、"Aux Lavières" 和 "Aux Tuyaux" 四個地塊組成
釀造
整串葡萄採收與挑選，不使用 SO₂，發酵浸泡期每天踩桶兩次持續 3 週。僅用原生酵母進行酒精發酵，無使用人爲介入的溫差發酵法。接著在桶裡進行乳酸轉換。
培養
保留酒渣(sur-lie)進行所謂的「還原式」培養：不抽桶換氣、不添加 SO₂，緩慢滾桶爲期 16 個月，最後將酒匯集至大桶中培養 2 個月。
品飲筆記
四個地塊匯聚出夜聖喬治特有的深邃礦石感與香料氣息，結構緊密，陳年後呈現豐富複雜度。
搭餐建議
烤鴨胸、燉野豬、陳年硬質乳酪
