Domaine William Fèvre(威廉‧費芙爾酒莊)在Chablis(夏布利)耕耘已有250年的歷史，致力於呈現Chablis的風土特色，同時在尊重環境跟傳統下，引進一系列的現代技術，提升葡萄酒的品質，而葡萄園採用有機耕種，細心呵護著每塊土地，從原先的7公頃土地，發展至今已有78公頃的葡萄園，涵蓋了一級園跟特級園。

William Fèvre酒莊大多使用平均六年的舊橡木桶，讓白酒保有原先的新鮮跟礦物感，也更能展現Chablis細微的風土差異跟年份特徵，相信只有尊重大自然，才能回報健康飽滿的果實。William Fèvre酒莊的風格以新鮮水果、柑橘、白色小花和Chablis特有的礦物感為主軸，口感豐富、均衡可口、新鮮而優雅 。

Chablis擁有獨特的原創性，在寒冷及石灰質黏土的風土下，孕育出其他產區不易仿效的獨特風味，這和布根地南邊其他產區截然不同，也正是因為北邊涼爽的氣候，讓Chablis保留了細膩的勻稱風姿與令人愉悅的酸度。Chablis的白酒風格堅實而不粗糙，才會令人聯想到石塊、礦石，同時還有些許青草；其實很多Chablis白酒在年輕時常會泛出綠光。

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