Domaine Ponsot(彭索酒莊)創立於1872年，創辦人William Ponsot在Morey-St-Denis村購入了一小塊葡萄園，開啟了酒莊的釀酒歷史。Ponsot酒莊堅持傳統，不使用農藥和化學肥料，不澄清、不過濾，盡量避免二氧化硫，改用氮氣保護酒質，培養期間不使用新橡木桶，而採用的舊桶絕大部分購自知名白酒酒莊Comte Lafon ，這也讓酒款增加複雜度與細緻度。

隨著這幾年的市場潮流，你或許聽過有機農法、自然動力法等名詞，不過早在這些專有名詞出現前，Ponsot酒莊便一直以最貼近自然的耕作方式，表現出布根地的風土特性，盡量減少人為干預，順應自然卻不硬性遵從法規，相信尊重大自然，其所回贈的遠超乎想像。

就算是名莊，也深受軟木塞汙染之苦，Laurent Ponsot花了20年的時間研究不同的酒塞，最後找到一種特殊的複合材質來做瓶塞，此瓶塞外層使用的是人工心臟瓣膜的聚合物料，解決了原本軟木塞所造成的香氣流失、腐壞或斷裂問題，大大提升陳年潛力。

隨著酒莊的知名度逐年上升，也成為了不肖商人的目標，偽酒事件層出不窮，而Ponsot酒莊為了維護自家酒款跟保護消費者的權益，自2009年10月起，從原廠輸出的一級園和特級園酒款，酒標上多了一道防偽標籤，這道標籤由亂數排列的透明泡泡組成，就像是酒款的指紋一樣，無法複製。

除了防偽標籤外，每一瓶酒的標籤上都有一個黃色的圓形貼紙，具有感溫功能的感溫貼紙，正常溫度下會呈現亮黃色，一旦瓶內溫度達到28℃，此標籤會轉呈亮橙色，且無法復原，也就確保酒款在裝瓶、運送到儲存的過程中維持恆溫，這項世界專利展現了酒莊對品質的完美要求。

自2001年開始，酒莊的特級園系列，酒款木箱都使用了最新科技的感溫裝置，可藉由APP得知木箱是否曾被開啟過，讓顧客能掌握酒款離開酒莊到送達手中的這段旅程。

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