LUSTAU / 露絲道

LUSTAU(露絲道酒莊)創立於1896年，在西班牙西南部安達魯西亞Andalucia港都，Cadiz附近，一塊由Jerez de La Frontera、Sanlu'car de Barrameda和Puerto De Santa Maria 三個城市所形成的三角地帶，正是雪莉酒重要的產地。

 

西班牙的國寶雪莉酒，正是一種加烈型葡萄酒，早在幾百年前可是風靡歐洲市場，是英國人的最愛，更是航海水手的日常飲品，就連英國文豪莎士比亞都癡迷其中，稱之為「裝瓶的西班牙陽光」。

雪莉酒主要的葡萄品種為Palmino、Pedro Ximenez、Moscatel，又以安達魯西亞Andalucia唯一法定產區Jerez最負盛名。

雪莉酒獨特的Solera系統，酒廠每年從層層堆疊的木桶中，取1/3最底層陳年最久的酒液裝瓶，再從上一層抽取1/3酒液補滿底層，以此類推，最新釀好的酒液則添入最上層。而Solera系統發酵時酒不滿桶，會留出一些空間讓酒液與空氣接觸，這時表面會有一層薄薄一層地酒花Flor，是由多種酵母菌體所形成，酒廠為了保護這些Flor，還會適時添加酒液，這層Flor以及混和了多個年份為雪莉酒帶來獨特的香味及風格，也演變出多種類型。


1. Fino：採用Palomino釀造，是所有雪莉酒類型裡最輕盈的，因為酒裡的甘油被Flor代謝掉的關係，口感上會非常的Dry，酸度不高但風味較為銳利，呈淡麥黃色，帶有蘋果、花香、杏仁等風味，也因為釀造過程中沒有氧化，所以最好挑選剛出廠的Fino，口感越新鮮。

 

2. Amontillado：一種半氧化型的風格，最初是要釀造Fino，但酒液在木桶陳年中，酒花Flor長的不好或無法覆蓋表面，此時酒會將這些酒加烈到17度以上，將酒花Flor完全殺死，讓酒從生物陳年轉成氧化陳年，造就了此款類型的雪莉酒既有生物陳年也有氧化陳年的風味。


3. Oloroso：是在基酒時就直接加烈到17度，讓酒花Flor無法產生，酒液直接與空氣接觸氧化，而用來做Oloroso的葡萄，常來自內陸的葡萄園，因為氣候炎熱，採收的葡萄糖分較高，發酵後的酒精濃度也較高，也因為在長時間的氧化讓木桶中的風味藉由水的蒸發以及補充新酒，風味不斷的濃縮，產生了葡萄乾、核桃、菸草、皮革等複雜風味。


4. Pedro Ximenez：是葡萄品種的名稱，在甜葡萄酒中是較貴的品種，酒色 較深暗，類似香甜酒的甜味。酒精度約13度左右。

 

5. Manzanilla：Sanlu'car De Barrameda所生產的Fino型不甜酒。酒精度相同是17度左右，風格上會更加優雅細緻。

 

 

官方網站

Lustau Sherry Fino Jarana HF
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Lustau Sherry Puerto Fino
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Lustau Sherry Manzanilla Papirusa
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Lustau Sherry Dry Amontillado Los Arcos
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Lustau Sherry Rare Amontillado Escuadrilla
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Lustau Sherry Rare Amontillado Escuadrilla HF
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Lustau Sherry Ximenez San Emilio
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Lustau VORS Oloroso 30 Years Old 50cl
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Lustau Sherry Ximenez San Emilio HF
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Lustau Sherry Moscatel Emilin
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Lustau Sherry Palo Cortado Peninsula
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Lustau Sherry Very Rare Oloroso Emperatriz Eugenia 50cl
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Lustau Sherry Rare Cream Superior
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Lustau Sherry Moscatel Emilin HF
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Lustau Sherry Deluxe Cream Capataz Andres
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Lustau Sherry Oloroso Anada 50cl
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Lustau Sherry East India 50cl
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Lustau Sherry Deluxe Cream Capataz Andres HF
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Lustau VORS Palo Cortado 30 Years Old 50cl
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Lustau Almacenista Sherry Amontillado del Castillo 50cl
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Lustau VORS Amontillado 30 Years Old 50cl
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Lustau Almacenista Sherry Oloroso Pata de Gallina 50cl
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Lustau VORS Pedro Ximenez 30 Years Old 50cl
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Lustau Sherry Fino Jarana
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Lustau Sherry Oloroso Don Nuno Dry
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Lustau En Rama Fino de Jerez de la Frontera 50cl
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Lustau Sherry Oloroso Don Nuno Dry HF
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Lustau En Rama Manzanilla de Sanlucar de Barrameda 50cl
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Lustau Brandy Gran Reserva Finest Selection Est 18 70cl
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Lustau Almacenista Sherry Manzanilla Pasada de Sanlucar 50cl
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Lustau Almacenista Sherry Palo Cortado de Jerez 50cl
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Lustau Almacenista Sherry Pedro Ximenez Centenary Selection
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Lustau Brandy Solera Reserva 70cl
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Lustau Brandy Gran Reserva 70cl
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Lustau Fino del Puerto de Santa Maria En Rama 50cl
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Lustau Almacenista Sherry Fino del Puerto Gonzales Obregon 50cl
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Lustau Vinaigre de Xeres Al Pedro Ximenez Solera 1/5 HF
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Lustau Vinaigre de Xeres 1/24 HF
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