Domaine Louis Michel et Fils(路易‧米榭爾父子酒莊)在Chablis的歷史悠久，酒莊坐落於心臟地帶，Michel家族自19世紀以來就在此地耕耘，代代相傳，目前由Guillaume Michel接管家族事業，

Louis Michel酒莊的葡萄園涵蓋了Chablis四個等級，葡萄藤平均樹齡為45年，僅使用控溫不銹鋼桶發酵與培養，摒棄橡木桶，保有風土的特色，純淨、新鮮、爽口，在當時算是此作法的先驅。風格上，不像一般的Chablis白酒，擁有尖銳的酸度，而是更多飽滿的果味、柔和的口感、純淨而新鮮。

Louis Michel酒莊的酒在剛裝瓶後，通常一年內適合品嘗，之後便會很快進入封閉期，不過酒莊陳年後的Chablis白酒，讓我們見識到Chablis的陳年潛力遠比我們想像的還要久，即使沒有橡木桶的Chardonnay也是能夠經得起時間的考驗。

Chablis擁有獨特的原創性，在寒冷及石灰質黏土的風土下，孕育出其他產區不易仿效的獨特風味，這和布根地南邊其他產區截然不同，也正是因為北邊涼爽的氣候，讓Chablis保留了細膩的勻稱風姿與令人愉悅的酸度。Chablis的白酒風格堅實而不粗糙，才會令人聯想到石塊、礦石，同時還有些許青草；其實很多Chablis白酒在年輕時常會泛出綠光。

官方網站