Weingut Willi SCHÄEFER / 薛佛

 

Weingut Will Schaefer(薛佛酒莊)位於德國Mosel(摩塞爾)河中游的Bemkastel區,Schaefer家族自1590年就開始種植葡萄,尤其鍾愛於Riesling,對於自家的葡萄園也細心呵護,能精準掌握其不同的特性。在釀造方面,除了仰賴手工採收外,也能篩選掉不合格的葡萄串,使用野生酵母,盡量減少人為干預,發酵過程更是隨時注意酸度與甜度的平衡,不靠任何數據而是多年累積的經驗。Schaefer酒莊同時也是德國VDP協會的會員酒莊之一,產量稀少品質精良,酒莊風格微甜而不黏膩口感濃郁適中,酸度與甜度的完美平衡,不流於厚重。清爽開胃,當溫度回升到11-12度時,綻放十分迷人的花香,Schaefer酒莊以豐厚飽滿的甘甜花朵香氣和甜潤的濃密質地廣獲好評。

 

Mosel(摩塞爾)是德國最古老的產區,以淡雅低酒精度口感微甜Riesling聞名,而早在羅馬時期當地人就知道Mosel(摩塞爾)的風土條件非常適合Riesling,就算平均坡度達60度,需要在非常陡峭的山壁上進行人工採栽,也不能迫使他們放棄這塊寶地,環顧四周盡是傳承自中世紀馳名世界的歷史酒莊。這裡以板岩為主的土質,有良好的排水性蓄熱作用能在夜晚幫助葡萄成熟、帶來礦物風味,可謂是絕佳種植Riesling的環境。

 

VDP,是Verband deutscher Pradikatsweinguter的簡稱,創立於1910年,是世界上最早的葡萄酒酒莊聯盟,目前約有200多家酒莊會員,其標準甚至比德國葡萄酒法規還要嚴格,VDP酒莊會員能在自家的酒瓶上使用會員標誌,是一頭胸前有六棵葡萄的老鷹,代表著品質保證。VDP有著明確的理念,手工釀造承載產區葡萄酒文化、能帶給人們歡愉並呈現德國葡萄酒多樣性和複雜性的葡萄酒,讓VDP不僅能展現當地風土特色,也具有自己的個性。然而想加入VDP可沒那麼簡單,悠久的歷史、卓越的品質和備受國內外認可是先決條件,還需要酒莊能持續發展、保護生態平衡、種植品種的面積、是否人工採收、葡萄汁含糖量等,另外,酒莊會員需要一直保持卓越的品質,經嚴格的定期審核來保有會員資格,才能確保品質的維持。

總體來說,VDP分級和布根地分級有著相似之處,兩者從高到低分為特級園、一級園、村莊級和廣域級四個,體現了兩者對風土的追求和強調葡萄園品質的理念,不過出發點卻不一樣,布根地是由於產區歷史上本來就重視風土傳統,而VDP是為了彌補德國葡萄酒制度所帶來的缺陷。

 

官方網站

Schaefer Graacher Riesling trocken
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Schaefer Graacher Riesling feinherb
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Schaefer Wehlener Sonnenuhr Auslese
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Schaefer Wehlener Sonnenuhr Spatlese
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Schaefer Graacher Domprobst Beerenauslese HF
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Schaefer Graacher Domprobst Auslese Nr.14 HF
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Schaefer Graacher Himmelreich Spatlese
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Schaefer Graacher Himmelreich Spatlese (AP Nr.-08)
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Schaefer Graacher Domprobst Kabinett
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Schaefer Graacher Domprobst Spatlese (AP Nr. -10)
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Schaefer Graacher Domprobst Auslese (AP Nr. -14)
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Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Auslese
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