Domaine de la Bongran(朋恭酒莊)這個名字源自於「良好的糧食」，靈感來自於他的父親，在求學過程中，他閱讀了《Les vendanges à Clessé en Mâconnais au XIX ème siècle" (1932)》，《Congrès des sociétés savantes de Bourgogne" (1938)》，這兩本書讓Jean領悟非常多，他說：「只有沒個性的葡萄酒才需要新桶木桶來改善風味，真正的好酒完全沒有此必要。」

而Robert PARKER曾說過:「Jean Thévenet 總能釀出精彩絕妙、口感集中帶有強勁而持久的花果香的白酒。個人認為， Domaine de la Bongran 出產 Mâcon 區最細膩優雅的白酒。此外他們的甜酒也是一絕，唯有貴腐黴完美附著的果實才能釀成限量絕品的甜白酒。其中 86、89 和 90 更可說是夜丘區的特級酒款，實為 Mâcon 的頂尖酒莊！」

Bongran酒莊身為有機認證的酒莊，莊主 Jean Thévenet 力行低產量（每公頃 4,000 公升）、晚採收，確保果實維持最佳的成熟度並擁有理想的酸度。手工採收後，葡萄進行整串榨汁，並採用低溫發酵法，讓葡萄酒得以散發濃郁豐潤的熱帶水果香氣。Jean認為新的橡木桶會改變葡萄酒的風味，因此酒莊只使用老舊的栗木桶熟成。

Bongran之名出廠的白酒，主要為：一般干型的Cuvée Tradition 、清淡型的甜酒 Levroutée 以及只在特殊年份才釀造的貴腐甜酒 Botrytis。

而另以 Domaine Emilian Gillet的名稱裝瓶販售的酒款，葡萄園通常在Viré-clessé(維列-克雷榭村)。

14%或14.5%是Bongran酒莊所產葡萄酒一般的酒精濃度，即使是干白酒也是如此，除非年份真的不好，否則Jean是堅決不加糖的，產量低(每公頃4000公升)、晚採收、有機種植、保留葡萄的酸度，Jean堅持採用全手工採收，葡萄整串榨汁後，葡萄浸在不銹鋼或橡木桶低溫發酵 ，溫度約15℃，讓酒散發濃郁的熱帶水果香氣，也因為溫度很低，所以等候的時間很長，通常需耗時6~24個月才中止。

其中 2004 的 viré-clessé 展現豐富多變的層次感,，口感圓潤甜美，隱約帶出白松露與果醬的多元香氣 ，充分展現酒莊的釀酒風格。

而 1999 的 Levroutée 則進入熟成期，少了清新的果味卻有著濃郁完熟的 熱帶水果香氣。